Zum Inhalt wechseln
Indische Gerichte sind ein wahres Fest für die Sinne: aromatisch, bunt und unglaublich vielfältig. Von cremigem Butter Chicken bis hin zu würzigem Aloo Gobi, die Küche Indiens bietet für jeden Geschmack das passende Rezept. Entdecke die faszinierende Welt der Gewürze und erfahre, wie du authentische indische Spezialitäten ganz einfach zu Hause nachkochen kannst.
Was ist typisch indisches Essen?
Durch die Größe des Landes haben sich verschiedene Spezialitäten in den verschiedenen Regionen etabliert. Gemeinsam haben sie jedoch die kräftige Würze. In Indien wird nach dem ayurveduschen Ansatz gekocht, welcher besagt, dass die Nahrung sowohl für den Körper als auch für den Geist ist. Den verschiedenen Gewürzen und -mischungen werden dabei besonders gesundheitsfördernde Eigenschaften wie verdauungsfördernd oder antibakteriell nachgesagt.
Bekannte indische Gerichte und Nationalgerichte
Indische Gerichte sind geprägt von einer unglaublichen Vielfalt, nicht zuletzt durch die unterschiedlichen Religionen, Regionen und klimatischen Bedingungen. Zu den bekanntesten Klassikern zählen:
- Chicken Tikka Masala: Gegrilltes Hähnchen in einer cremigen Tomatensauce.
- Butter Chicken: Zartes Hähnchenfleisch in einer buttrigen, aromatischen Currysauce.
- Murgh Tikka: Marinierte Hähnchenteile, die auf dem Grill oder im Tandoor zubereitet werden.
Die Mehrheit der indischen Gerichte ist jedoch vegetarisch, was vor allem am weit verbreiteten hinduistischen Glauben liegt. Wird Fleisch konsumiert, handelt es sich wie oben häufig um Hühnchen, manchmal auch Ziege oder Lamm. Zu den beliebtesten vegetarischen Gerichten aus Indien zählen:
- Dal: Ein Linsengericht, das in vielen Varianten zubereitet wird.
- Palak Paneer: Spinat mit indischem Frischkäse.
- Aloo Gobi: Kartoffeln mit Blumenkohl und Gewürzen.
Streetfood ist in Indien ebenfalls stark vertreten. Wenn du durch die Straßen Indiens gehst, dann wirst du wahrscheinlich Samosas begegnen. Das sind dreieckige, frittierte Teigtaschen mit unterschiedlichen Füllungen. Je nach Vorliebe enthalten sie Hackfleisch, Fisch, Reis, Kartoffeln oder anderes Gemüse. Dazu gibt es dann ein passendes Chutney.
Indische Spezialitäten aus verschiedenen Regionen
Die Länderküche lässt sich grob in die vier Himmelsrichtungen aufteilen. Im Norden werden relativ viele Milchprodukte wie Ghee (Butterschmalz), Joghurt und Paneer (indischer Frischkäse) konsumiert. Dazu gibt es klassischerweise Naan (Fladenbrot) aus angebautem Weizen und viel Geflügel.
In Südindien dagegen setzt man vorwiegend auf vegetarische Kost. Hier sind die Currys weit verbreitet. Dazu wird statt Weizen meist Reis serviert.
An den Ost- und Westküsten Indiens wird gerne gefischt, und das spiegelt sich auch in der Ernährungsweise wider. Es werden viel Fisch und Schalentiere verzehrt.
Die besten indischen Gerichte zum Nachkochen
Original indisches Rezept: Butter Chicken aus dem Ofen
Marinade:
- 400 g Hähnchenbrust, in Stücken
- 150 g Joghurt
- 1 TL Knoblauch
- 1 TL Ingwer
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL Kurkuma, Chili, Salz
- 1 EL Zitronensaft
Soße:
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Tomaten (püriert)
- 1 TL Knoblauch
- 1 TL Ingwer
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL Kreuzkümmel, Zucker, Salz, Kurkuma
- 100 ml Sahne
Zubereitung:
Zutaten für Marinade vermischen und Hähnchen damit einreiben. Min. 30 Marinieren lassen, besser sind 2-3 Stunden. Mariniertes Hähnchen bei 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft für etwa 20-25 Minuten goldgelb backen.
Nun die Soße zubereiten: Dafür mit der Butter die Zwiebeln glasig braten. Knoblauch, Ingwer und Tomaten zugeben und 5-10 Min. köcheln lassen. Dann Gewürze und Zucker einrühren. Hähnchen in die Soße geben und alles 10 Min. köcheln lassen. Sahne einrühren und 2-3 Min. weiterköcheln. Dazu passt Naan oder Reis.
Indisch Vegetarisch: Aloo Gobi
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 TL Ingwer, gerieben
1 TL Kurkuma - 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Garam Masala
- 2 EL Öl
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Öl erhitzen, Kreuzkümmel anrösten. Zwiebel und Ingwer anbraten. Tomaten und Gewürze zugeben, 5 Min. kochen. Kartoffeln und Blumenkohl dazugeben, Eine halbe Tasse Wasser zugeben. Zugedeckt 20 Min. köcheln, bis es weich ist. Dazu passt gut Reis oder Naan.
Gewürze der indischen Küche: Das solltest du kennen
Die wichtigsten indischen Gewürze auf einen Blick
Indien ist bekannt für seine schmackhaften Gewürzmischungen. Die wichtigsten Zutaten sind dabei:
- Kurkuma
- Curryblätter
- Kreuzkümmel
- Fenchelsamen
- Muskat
- Zimt
- Bockshornkleesamen
- Ingwer
- Chilli
- Kardamom
- Gewürznelken
Indische Gewürzmischung selber machen: Garam Masala
Die wohl bekannteste indische Gewürzmischung ist das Garam Masala, welches du auch ganz einfach selbst Zuhause machen kannst. Dafür gibt es nicht “das eine” Rezept, denn jede Region hat ihre eigenen Variationen. Wir haben dir hier ein Rezept aus den häufigsten Zutaten zusammengestellt:
- 1 TL Kardamom (grün oder schwarz)
- 2 Stangen Zimt
- ½ EL Schwarzer Pfeffer
- 12 TL Gewürznelken
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1/4 Muskatnuss
- 2 EL Koriandersamen
Diese mischst du einfach gründlich und schon hast du deine eigene indische Gewürzmischung selber gemacht. Am besten schmeckt sie, wenn du frische bzw. ganze Zutaten verwendest und diese selbst zerkleinert und dann in der Pfanne kurz anröstest. Mit bereits gemahlenen Zutaten funktioniert es aber auch sehr gut.
Fazit: Indische Gerichte
Indische Gerichte überzeugen mit ihrer einzigartigen Kombination aus intensiven Gewürzen, frischen Zutaten und regionaler Vielfalt. Ob cremiges Butter Chicken, vegetarisches Aloo Gobi oder selbstgemachtes Garam Masala: jedes Rezept erzählt seine eigene Geschichte. Mit ein wenig Neugier und den richtigen Zutaten kannst du die Aromen Indiens ganz einfach in deine Küche holen. Probiere doch mal eines unserer Rezepte aus und lass deine Geschmacksknospen auf Reise gehen!
